Double Chocolate Ice-cream

Zutaten

für 6 Personen

▪ 50 g Vollmilchschokolade
▪ 100 g Zartbitterschokolade
▪ 250 g Sahne
▪ 3 Eigelb
▪ 50 g Zucker
▪ 2 Eiweiß
▪ 1/2 TL Zimtpulver



Zubereitung

Vollmilchschokolade und 50 g Zartbitterschokolade in Stücke brechen, mit 50 g Sahne in eine kleine Metallschüssel füllen, in einen Topf mit heißem Wasser stellen und bei mittlerer Hitze erwärmen und schmelzen lassen, ab und zu umrühren. Schüssel aus dem Wasserbad heben und Schokolade lauwarm werden lassen.

Eigelbe mit Zucker zu einer schaumigen Creme aufschlagen. Restliche Schokolade in kleine Stücke schneiden. Eiweiße und übrige Sahne getrennt steifschlagen.

Geschmolzene Schokolade unter die Eigelbcreme rühren. Eischnee, Sahne mit Schokostückchen und Zimt unterheben. Masse in der Schüssel ins Gefrierfach stellen und in ungefähr 4 Stunden festwerden lassen, dabei jede Stunde einmal ganz gründlich durchrühren.



Eisbereitung

Die Speiseeiszubereitung ist am einfachsten, wenn ein Kühlschrank mit Gefrierfach zur Verfügung steht. Etwa 30 Minuten, bevor die Eismasse hineingestellt wird, schaltet man den Kühlschrank auf die kälteste Stufe. Die Eismasse wird während des Gefrierens mehrmals umgerührt.