▪ 4 Eigelb ▪ 1 EL Essig oder Zitronensaft ▪ 2 EL Dijon-Senf ▪ 300 ml Pflanzenöl ▪ Salz ▪ weißer Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung
Die Eigelbe verrühren. Den Essig mit dem Senf verrühren und dazugeben. Das Öl nach und nach, erst tropfenweise (!), dann mit dünnem Strahl unter Rühren zugießen, bis die Masse sämig wird.
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
