Dijon-Mayonnaise

Zutaten

▪ 4 Eigelb
▪ 1 EL Essig oder Zitronensaft
▪ 2 EL Dijon-Senf
▪ 300 ml Pflanzenöl
▪ etwas Salz
▪ weißer Pfeffer, frisch gemahlen





Zubereitung

Die Eigelbe verrühren. Den Essig mit dem Senf verrühren und dazugeben. Das Öl nach und nach, erst tropfenweise (!), dann mit dünnem Strahl unter Rühren zugießen, bis die Masse sämig wird.

Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.