Confiture de caramel

Confiture de caramel

Zutaten

▪ 300 g Zucker
▪ 250 g Butter
▪ 200 g Sahne
▪ 3/4 TL Salz



Zubereitung

Zucker und 4 EL Wasser in einem weiten Topf verrühren und bei kleiner bis mittlerer Hitze langsam zu goldbraunem Karamel schmelzen (Geduld, das kann zwischen 10-15 Minuten dauern), dabei nicht rühren.

Butter in kleine Stückchen schneiden und nach und nach unter den köchelnden Karamel rühren. Vorsicht, der Karamel ist sehr heiß, und es kann spritzen. Butter-Karamel unter stetigem Rühren ca. 2 Minuten leicht kochen.

Sahne erhitzen. Heiße Sahne zum Karamel gießen, Salz dazugeben und so lange gründlich unterrühren, bis die Creme wieder glatt ist.

Saubere Gläser mit Schraubverschluß heiß ausspülen und umgedreht abtropfen lassen. Karamelcreme bis zum Rand einfüllen und Gläser fest verschließen.

Die Creme hält sich im Kühlschrank mindestens 8 Wochen lang frisch.