Club-Sandwich

Zutaten

für 4 Personen

▪ 8 Scheiben geröstetes Landbrot
▪ 4 mittelgroße Tomaten, in dünne Scheiben geschnitten
▪ 1 gerupfter gewaschener Kopfsalat
▪ 8 Scheiben Frühstücksspeck
▪ 4 Hähnchenbrustfilets

für die Mayonnaise
▪ 4 Eigelb
▪ 1 TL mittelscharfer Senf
▪ 100 ml Olivenöl
▪ etwas Zitronensaft
▪ etwas Salz





Zubereitung

Eigelbe mit Senf in ein hohes Glas geben und mit dem Stabmixer aufmixen, nach und nach das Olivenöl in kleinen Portionen dazugeben, bis eine helle und feste Masse entsteht, mit Salz und Zitronensaft abschmecken.

Hähnchenbrustfilets der Länge nach durchschneiden, salzen, pfeffern und in einer Grillpfanne je Seite 2 Minuten kurz und scharf grillen.

Landbrot und Speck knusprig in der Pfanne rösten.

1 Brothälfte mit Kopfsalat belegen, darauf die Mayonnaise träufeln, Hühnerfilets, Speck und Tomaten auf das Sandwich schichten, mit einer zweiten Brothälfte abdecken, leicht andrücken und vor dem Servieren teilen.