Choucroute a l'Alsacienne

Choucroute a l'Alsacienne

Zutaten

für 6 Personen

▪ 1 kg rohes Sauerkraut
▪ 2 Zwiebeln
▪ 1 Apfel
▪ 3 Knoblauchzehen
▪ 4 EL Gänse- oder Schweineschmalz
▪ 1 Lorbeerblatt
▪ 5 Wacholderbeeren
▪ 1 Prise Zucker
▪ 1/8 l Hühnerbrühe
▪ 1/4 l trockener Weißwein





Zubereitung

Sauerkraut in einer Schüssel einmal auswaschen, ausdrücken, auflockern. Zwiebeln und Apfel schälen, Knoblauch häuten, entkeimen und alles kleinwürfeln.

In einem großen Topf Schmalz bei starker Hitze zergehen lassen, das Kleingeschnittene darin etwa 5 Minuten anschwitzen. Nach und nach das Sauerkraut, die Gewürze und evtl. Zucker dazugeben. Gut vermischen. Mit Brühe und Weißwein ablöschen.

Zugedeckt in 2-4 Stunden bei schwacher Hitze fertiggaren.