Chili-Kaninchen

Zutaten

▪ 2 große Peperoncino
▪ 2 große Tomaten
▪ 1 TL Kümmel
▪ 1 EL Essig
▪ 6 große Knoblauchzehen
▪ 50 ml Olivenöl
▪ etwas Salz
▪ 1 1/2 kg Kaninchenstücke
▪ 1 Bund glattblättrige Petersilie





Zubereitung

Die Peperoncino der Länge nach halbieren und entkernen, dann in Streifchen schneiden. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen und in Schnitze schneiden.

Peperoncino, Tomaten, Kümmel und Essig im Mixer pürieren.

Den Knoblauch schälen und feinhacken. In der Hälfte des Olivenöls andünsten. Dann die Tomaten-Peperoncino-Sauce beifügen und alles 5 Minuten leise kochenlassen. Mit Salz abschmecken.

Das restliche Olivenöl in einen Bräter geben und die Kaninchenteile hineinlegen. Mit der Tomaten-Peperoncino-Sauce bedecken. 200 ml Wasser dazugießen. Die Petersilie feinhacken und darübergeben.

Das Kaninchenragout im auf 200 °C vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Schiene in etwa 60-75 Minuten schmorenlassen, bis das Fleisch weich ist. Wenn nötig, etwas Wasser nachgießen.

Tip: Auf die gleiche Weise kann man auch ein in Stücke geschnittenes Hähnchen oder Hähnchenteile, wie z.B. Schenkel, zubereiten.