Zutaten

▪ 4 Chicorée
▪ Salz
▪ Zitrone
▪ Pfeffer
▪ 4 EL Crème fraîche
▪ 2 Eigelb
▪ 2 EL scharfer Senf
▪ Kapern





Zubereitung

Chicorée waschen und Strunk kegelförmig herausschneiden. Ca. 6 Minuten in Salzwasser mit ein bißchen Butter kochen.

Crème fraîche, Zitronensaft, Gewürze, Eigelb und Senf verquirlen.

Chicorée in eine flache feuerfeste Form legen, mit Kapern bestreuen und mit der Sauce übergießen. Ungefähr 5 Minuten im Backofen überbacken.

Weißwein und Baguette machen dieses kleine Gericht zu einem großen.

Tip: Die Sauce schmeckt auch zu Fisch gut.