Zutaten

▪ 500 g Chicorée
▪ 250 g Tomaten
▪ 4 hartgekochte Eier
▪ 250 g Emmentaler
▪ 1/2 Bund Schnittlauch
▪ 1 mittlere Zwiebel
▪ für die Sauce
▪ 4 EL Weinessig
▪ Saft von 1/2 Zitrone
▪ 3 1/2 EL Öl
▪ 1 TL Senf
▪ Pfeffer
▪ Salz
▪ 1/2 TL Zucker
▪ 1/8 l saure Sahne





Zubereitung

Den Chicorée waschen und putzen. Am Wurzelende etwa 2 cm abschneiden und den bitteren Kern herausschneiden. Anschließend etwa 60 Minuten in lauwarmes Salzwasser stellen.

Die Chicorée-Stangen längs achteln. Die Tomaten kurz in heißes Wasser legen, abziehen, vierteln, den Strunk herausnehmen. Die Viertel noch einmal dreiteilen. Die Eier achteln, den Käse in feine Streifen schneiden.

Schnittlauch und Zwiebeln feinhacken. Zusammen mit Essig, Zitronensaft, Öl, Senf, Salz und Zucker verrühren, Sahne darunterziehen.

Dressing über den Salat geben.