Chicorée-Schinken-Salat

Zutaten

▪ 2 rote Zwiebeln
▪ 3 Chicorée
▪ Zucker
▪ Salz
▪ Pfeffer
▪ Olivenöl
▪ Rotwein

als Garnitur
▪ 6 Scheiben Bauernschinken
▪ frische Kresse





Zubereitung

Die Zwiebeln in Scheiben schneiden und in heißem Olivenöl mit etwas Zucker, Salz und Pfeffer glasigdünsten. Chicorée waschen und halbieren, Strunk entfernen, grob zerpflücken und auf einer Platte anrichten.

Die Zwiebeln mit dem Zucker karamelisieren lassen, mit Rotwein ablöschen und die Flüssigkeit etwas einkochen lassen. Die Zwiebelsoße über dem Chicorée verteilen. Den Bauernschinken darübergeben und mit Gartenkresse garnieren. Zum Schluß mit etwas Olivenöl beträufeln.