Chicorée-Paprika-Salat

Zutaten

für 4 Personen

▪ 1 weiße Gemüsezwiebel
▪ etwas Salz
▪ 5 Chicorée-Kolben (ca. 700 g)
▪ 3 rote Paprikaschoten
▪ 2 EL Öl
▪ 6 EL Orangensaft
▪ 2 EL Zitronensaft
▪ etwas Pfeffer
▪ 1 TL Zucker





Zubereitung

Zwiebel schälen, halbieren und quer in feine Streifen schneiden. Mit 1 TL Salz vermischen und durchziehen lassen.

Chicorée putzen, waschen und trockenschleudern. Von einem Viertel der Blätter die Spitzen ca. 3 cm breit abschneiden und beiseitelegen. Übrigen Chicorée quer in Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.

Paprika vierteln, putzen, waschen und quer in Streifen schneiden.

Aus Öl, Orangen- und Zitronensaft eine Marinade anrühren, mit Salz, Pfeffer und dem Zucker abschmecken.

Zwiebelstreifen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen.

Zwiebel, Paprika und Marinade unter die Chicorée-Streifen heben.

Salat in einer Schüssel oder tiefen Platte anrichten. Am Rand mit den beiseite gelegten Chicorée-Blattspitzen garnieren.