Chicken with Apple Mustard Sauce

Zutaten

für 4 Personen

▪ 4 Hühnerbrustfilets
▪ 1 EL gehackte Zwiebeln
▪ etwas Thymian
▪ etwas Rosmarin
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer
▪ 4 EL Butter
▪ 2 EL Mehl
▪ 1 TL scharfer Senf
▪ 225 ml Hühnerbrühe
▪ 150 ml Apfelsaft
▪ einige EL Preiselbeeren aus dem Glas





Zubereitung

Hühnerbrust mit Zwiebeln, Kräutern, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Zwei EL Butter in einer Pfanne schmelzen, Fleisch darin von beiden Seiten braun und fast gar braten, auf eine Platte geben, mit Alufolie abdecken und im Backofen warmstellen.

Restliche Butter in die Pfanne geben, das Mehl mit dem Schneebesen einrühren und eine Minute durchbraten lassen. Brühe, Saft, Senf und Preiselbeeren dazugeben und einige Minuten köchelnlassen, kräftig abschmecken, eventuell mit zusätzlichem Senf. Fleisch in der Soße erhitzen und servieren.

Dazu passen Broccoli und Röstkartoffeln.

Genauso können Sie übrigens auch Entenbrust zubereiten.