Chantilly-Sauce

Zutaten

▪ 1 Eigelb
▪ 1/8 l Öl
▪ 1 EL Zitronensaft
▪ etwas abgeriebene Zitronenschale
▪ 100 g Sahne
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer





Zubereitung

Das zimmerwarme (!) Eigelb in eine Schüssel geben, dann unter ständigem Rühren das zimmerwarme (!) Öl zugeben, zuerst tropfenweise, dann immer etwas mehr, schließlich mit einem dünnen Strahl. Mit Salz und Pfeffer etwas würzen.

Die Sahne schlagen, mit Zitronensaft und -schale unter die Mayonnaise heben, nochmals abschmecken.

Die Chantilly-Sauce schmeckt sehr gut zu Eiersalat.