Zutaten

für 4-6 Personen

● 600 g kleine Champignonköpfe
● Saft von 1 Zitrone
● 2 Tassen Olivenöl
● 3 Knoblauchzehen
● Salz
● Pfeffer, frisch gemahlen
● 1 Bund Petersilie





Zubereitung

Die Champignonköpfe putzen, kräftig mit Mehl bestäuben und unter fließendem kalten Wasser abspülen. Auf ein sauberes Küchentuch legen oder mit Küchenkrepp trockentupfen. Die Champignons mit Zitronensaft beträufeln und kurz marinieren.

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die feingehackten Knoblauchzehen darin glasigdünsten. Die Champignons dazugeben und bei mäßiger Hitze 5-6 Minuten schmorenlassen. Anschließend bei großer Hitze kurz braten.

Die Champignons mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, die feingehackte Petersilie unterziehen und sofort heiß servieren.