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Carote brasate al parmigiano

Carote brasate al parmigiano

Zutaten

für 6 Personen

● 675 g Möhren
● 50 g Butter
● etwas Salz
● 1 TL Zucker
● 3 EL frischgeriebener Parmesan



Zubereitung

Die Möhren schälen, in kaltem Wasser waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die dünneren Enden können etwas dicker geschnitten werden. In einen schweren Topf geben, in dem die Scheiben gerade nebeneinander Platz haben, ohne übereinanderzuliegen. Die Butter hinzufügen und 6 mm hoch Wasser angießen. Deckel nicht auflegen. Ist der Topf nicht groß genug, die Möhren auf 2 Töpfe verteilen. Bei Mittelhitze garen, bis das Wasser verdampft ist, dann Salz und Zucker hinzufügen. Weitergaren, falls nötig 2-3 EL Wasser dazugeben. Die Möhren sollen am Ende gut gebräunt und runzelig sein und ein konzentriertes Aroma haben. Die Garzeit beträgt 1 - 1 1/2 Stunden, während denen die Möhren nicht aus dem Auge gelassen werden dürfen. Wenn sie braun und runzelig werden, kein Wasser mehr dazugeben. Bereits nach etwa 30 Minuten Garzeit sind die Scheiben etwas geschrumpft.

Wenn die Möhren gar sind (sehr weich), den Parmesan hinzufügen und die Möhren kurz durchheben.

Sofort servieren.