Zutaten
für 4 Personen
● 2 mittelgroße Zwiebeln ● 100 g Würfelspeck ● 0,4 l Crème fraîche ● 2 TL scharfer Senf ● 2 Eigelb ● Olivenöl ● Salz ● Pfeffer
Zubereitung
Die Zwiebeln schälen und feinwürfeln.
Etwas Öl in einem Topf erhitzen, Speck- und Zwiebelwürfel dazugeben und kurz andünsten. Crème fraîche und Senf dazugeben, einmal aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Carbonara-Sauce vom Herd nehmen, die Eigelb unterrühren und mit frischgekochten Nudeln servieren.
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