Calvados-Schnitzel

Zutaten

für 2 Personen

▪ 1 süßer Apfel (ca. 150 g)
▪ 1 EL Butter
▪ 2 EL Öl
▪ 2 dünne Kalbs- oder Schweineschnitzel à ca. 120 g
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer
▪ 3-4 EL Crème fraîche
▪ 4 EL Calvados
▪ 1 EL Zitronensaft
▪ 4 EL Gemüsebrühe



Zubereitung

Apfel waschen, halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen und Hälften längs in feine Spalten schneiden.

Butter und 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Apfelspalten 3-4 Minuten andünsten, dabei einmal vorsichtig wenden. Herausnehmen und auf einem Teller beiseitestellen. Pfanne mit Küchenpapier säubern.

Schnitzel von beiden Seiten salzen und pfeffern. Restliches Öl in der Pfanne erhitzen, Schnitzel bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten braten, dabei einmal wenden. Herausnehmen und auf einem Teller mit Alufolie abgedeckt beiseitestellen.

Crème fraîche, Calvados, Zitronensaft und Brühe in die Pfanne geben, gründlich verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze 3-4 Minuten kochenlassen. Schnitzel mit Bratensaft in die Pfanne geben, noch kurz bei schwacher Hitze mitgaren und mit den Apfelspalten servieren.