Buttermilchsuppe mit Lauch

Zutaten

für 6 Personen

▪ 300 g rohe Kartoffeln
▪ 30 g Butter
▪ 30 g Weizenvollkornmehl
▪ 500 ml Gemüsebrühe
▪ 250 ml Buttermilch
▪ 100 g Lauch
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer
▪ 1 Prise Zucker





Zubereitung

Die rohen Kartoffeln schälen und kleinwürfelig schneiden. In der Gemüsebrühe weichkochen.

Butter in einem Topf leicht anschwitzen lassen und mit dem Vollkornmehl eine Schwitze zubereiten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und gut verkochen lassen, dann die Kartoffelwürfel zugeben. Nicht mehr kochen lassen. Die Buttermilch einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Vor dem Anrichten den feingeschnittenen Lauch dazugeben.

Diese Suppe ist, weil fettarm und leicht, eine ideale Sommermahlzeit.