Burgenländisches Erdbeerkoch

Zutaten

für 4 Personen

▪ 500 g Erdbeeren
▪ 250 g Kristallzucker
▪ 3 Eiklar
▪ 1 Zitrone
▪ 50 g Butter
▪ 1 Pck. Vanillezucker
▪ 1 l Schlagobers





Zubereitung

Erdbeeren waschen, anschließend durch ein Sieb pressen und mit dem Zucker gut vermischen.

Man in einer Kasserolle die Masse zu einem dicklichen Brei auf und läßt ihn auskühlen.

Aus den Eiklar einen sehr festen Schnee schlagen und mit dem Saft von 1/2 Zitrone unter die Erdbeermasse ziehen. Nun rührt man alles zusammen einige Minuten vorsichtig, aber gut durch und gibt noch etwas feingehackte Zitronenschale dazu.

Eine feuerfeste Schüssel mit Butter ausstreichen, die Masse einfüllen und bei mittlerer Temperatur langsam im Rost backen.

Mit Vanillezucker bestreuen und mit gesüßtem Schlagobers servieren.

Dazu passen Biskotten besonders gut.