jste tady / Sie sind hier / you are here: HomePage » Rezepte

Buntes Rührei

Buntes Rührei

Zutaten

für 4 Personen

▪ 1 kleine Stange Porree
▪ 200 g Fleischwurst
▪ 1 EL Butterschmalz
▪ 8 Eier
▪ 8 EL Milch
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer
▪ etwas Paprika, edelsüß
▪ 1 kleine Zwiebel
▪ 3 TL Essig
▪ 3 EL Öl
▪ 1 Salatgurke (ca. 200 g)
▪ 2 Tomaten
▪ einige Blätter Kopfsalat





Zubereitung

Porree putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Fleischwurst aus der Hülle lösen, der Länge nach halbieren und in dünne Scheiben schneiden.

Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Porree und Wurstscheiben darin unter Wenden ca. 2 Minuten andünsten.

Eier und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika pikant würzen.

Eiermilch über Wurst und Porree gießen. Bei mittlerer Hitze etwas stockenlassen und dann mit einem Pfannenwender leicht zusammenschieben, bis das Rührei vollständig gestockt ist.

Zwiebel schälen und würfeln. Mit Essig, Salz und Pfeffer verrühren, Öl darunterschlagen.

Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden.

Rührei, Tomaten, Gurken und Salatblätter auf Tellern anrichten. Marinade darüberträufeln. Mit etwas Pfeffer bestreuen.

Dazu schmeckt Vollkornbrot mit Butter und ein kühles Bier.