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Bunte Reis-Gemüsepfanne mit Rinderfilet-Tomaten

Bunte Reis-Gemüsepfanne mit Rinderfilet-Tomaten-Sp

Zutaten

für 4 Personen

▪ 200 g Langkornreis
▪ 2 Möhren
▪ 1 rote Paprikaschote
▪ 1 gelbe Paprikaschote
▪ 1 grüne Paprikaschote
▪ 2 kleine Stangen Lauch
▪ 4 EL Olivenöl
▪ 400 g Rinderfilet
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer
▪ 100 g kleine Kirschtomaten
▪ 50 ml Rotwein
▪ 1 EL Tomatenmark
▪ etwas Zucker
▪ 1 TL Currypulver



Zubereitung

Reis zubereiten.

Möhren schälen und waschen. Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und mit den Möhren in feine Streifen schneiden. Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.

3 EL Öl in einer hohen Pfanne erhitzen, Gemüse dazugeben, andünsten, 100 ml Wasser angießen und ca. 5-10 Minuten bißfest garen.

Rinderfilet trockentupfen, in ca. 3 x 3 cm große Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Kirschtomaten waschen und abwechselnd mit dem Filet auf kleine Holzspieße reihen.

Restliches Öl erhitzen und Spieße ca. 5 Minuten braten.

Reis zu dem Gemüse geben, Rotwein und Tomatenmark verrühren und zufügen. Reis-Gemüsepfanne mit Salz, Pfeffer, Zucker und Currypulver abschmecken und mit den Spießen servieren.