Brotsalat mit Gemüse

Zutaten

für 4 Personen

▪ 200 g (italienisches) Weißbrot vom Vortag
▪ 7 EL Olivenöl
▪ 1/2 Salatgurke
▪ 3 Stangen Staudensellerie
▪ 2 Fleischtomaten
▪ 2 rote Zwiebeln
▪ 2 Bund Basilikum
▪ 3 EL Kapern
▪ 3 EL Rotweinessig
▪ Salz
▪ schwarzer Pfeffer





Zubereitung

Das Weißbrot würfeln und in 3 EL Olivenöl hell rösten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Salatgurke streifig schälen, längs halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden.

Den Staudensellerie in Scheiben schneiden. Die Basilikumblättchen abzupfen, einen Teil grobhacken, einige Blättchen zum Garnieren zur Seite legen.

Das Gemüse mit den Kapern und etwas Kapernlake mischen. Den Rotweinessig mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Olivenöl verquirlen, über den Salat gießen.

Die Brotwürfel und das gehackte Basilikum dazugeben und vorsichtig mischen. Mit den Basilikumblättchen garniert servieren.