Broccoli-Cremesuppe mit Käse

Zutaten

für 12 Personen

▪ 600 g Broccoli
▪ 200 ml Milch
▪ 1 EL Olivenöl
▪ 200 g Zwiebeln
▪ 300 g Hartkäse (z.B. Cheddar)
▪ 2,5 l klare Hühnersuppe



Zubereitung

Zwiebeln hacken und in Olivenöl 3 Minuten in der Pfanne unter Rühren anrösten.

Broccoli waschen und in Röschen teilen.

Zwiebel und Broccoli gemeinsam mit Suppe und Milch in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze 30 Minuten kochenlassen. Zwischendurch immer wieder umrühren.

Wenn der Broccoli weich ist, Suppe von der Herdplatte nehmen und mit Mixstab pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Käse reiben, in die Suppe geben und bei niedriger Hitze solange rühren, bis der Käse gerade geschmolzen ist.

Frische gehackte Kräuter darüberstreuen und sofort servieren.