Braumeister-Schweinesteaks

Zutaten

für 4 Personen

▪ 4 Schweinesteaks ohne Knochen à ca. 175 g
▪ 4 EL mittelscharfer Senf
▪ 4 Zwiebeln
▪ 2 Knoblauchzehen
▪ 1/4 l helles Bier
▪ 100 ml Schwarzbier
▪ 5 EL Rapsöl
▪ 2-3 EL milder Weißweinessig
▪ 2 EL Kräuterlikör
▪ 2 Lorbeerblätter
▪ 1 große Prise Salz
▪ etwas Pfeffer
▪ 1 Msp. Muskatnuß, frisch gerieben
▪ 1 TL Honig

zum Bestreichen
▪ etwas Öl



Zubereitung

Steaks auf beiden Seiten mit Senf bestreichen.

Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben hobeln. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Beide Biersorten in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren, bis sie nicht mehr schäumen. Zwiebeln, Knoblauch, 4 EL Öl, Essig und Likör untermischen. Lorbeerblätter mit Salz in einem Mörser möglichst fein zerreiben, harte Blattrippen entfernen und Lorbeersalz zur Zwiebelmarinade geben. Mit Pfeffer, Muskat und Honig abschmecken.

In eine große flache Schale etwas Marinade geben, Steaks nebeneinander auf die Zwiebeln legen und restliche Marinade gleichmäßig darüber verteilen. Die Marinade muß das Fleisch bedecken, sonst noch mit etwas hellem Bier auffüllen. Schale mit Folie abdecken und Fleisch 12 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank marinieren.

Grill anheizen.

Steaks aus der Marinade heben und abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch aus der Flüssigkeit heben und in eine Alu-Grillschale ohne Löcher geben, übriges Öl dazugießen.

Grillrost leicht ölen. Steaks auf den Rost legen und bei mittlerer Hitze pro Seite 10 Minuten grillen. Rand des Grillrosts Zwiebeln schmorenlassen. Wenn die Schweinesteaks gut gebräunt sind, Rost hoch über die Glut hängen und Steaks noch 5 Minuten nachziehen lassen.

Schweinesteaks auf Teller verteilen, mit geschmorten Zwiebeln und Knoblauch bedecken und servieren.