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Bratkartoffeln

Bratkartoffeln

Zutaten

für 4-6 Personen

▪ 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
▪ 1-2 Zwiebeln
▪ 2-3 EL Butterschmalz, Olivenöl, Sonnenblumenöl oder eine Kombination der Fette
▪ 50-100 g Schinkenspeck
▪ 1 Prise gemahlener Kümmel
▪ etwas weißer oder schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
▪ etwas Salz





Zubereitung

Kartoffeln waschen und ungeschält am Vortag kochen.

30 Minuten vor der Zubereitung Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.

In einer Pfanne Fett nicht zu heiß werden lassen und Kartoffeln zufügen, kräftig würzen. Nach 3/4 der Bratzeit feingewiegte Zwiebeln zufügen, nicht schwarzwerden lassen. Bratkartoffeln nicht zu oft wenden, da die dünnen Scheiben sehr zerbrechlich sind. Abschmecken und evtl. nachwürzen.

Eignet sich als Beilage zu Gurken-, Kraut-, Tomaten- oder Kopfsalat, sauren Nieren, saurer Leber, Spiegel- oder Rührei, Frikadellen und Matjes.

Varianten: Zusätzlich Kümmel oder Majoran unterrühren. Zusätzlich kleingeschnittenes Gemüse zufügen. Zusätzlich frischen Speck, Räucherspeck oder in Streifen geschnittenen Bacon zufügen (am besten den Speck knusprig ausbraten, dadurch kann Bratfett eingespart werden). Zusätzlich Eier über die Bratkartoffeln schlagen. Gegen Ende der Zubereitung zusätzlich die Bratkartoffeln mit Schnittkäse belegen und diesen zum Schmelzen bringen. Zusätzlich mit frischen Kräutern bestreuen (Knoblauch, glatte Petersilie oder Majoran). Statt in Scheiben schneiden Kartoffeln würfeln.