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Bratkartoffeln mit Eiern und Kräutern

Bratkartoffeln mit Eiern und Kräutern

Zutaten

für 4 Personen

● 1 kg festkochende Kartoffeln
● 60 g Butter
● 2 große Zwiebeln
● 6 Eier
● 125 ml Sahne
● etwas Salz
● etwas weißer Pfeffer
● 1 EL gehackte Petersilie
● 1 EL gehackter Schnittlauch



Zubereitung

Kartoffeln waschen und als Pellkartoffeln kochen, abgießen, pellen, ausdampfen lassen und in Scheiben schneiden. Besser ist es, die Kartoffeln bereits am Vortag zu kochen und in der Schale erkalten zu lassen.

Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Kartoffelscheiben einlegen und mit einer Kruste braunbraten. Zwiebeln schälen, würfeln und zwischendurch zu den Kartoffeln geben.

Eier mit Sahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie und Schnittlauch unterheben, abschmecken, gleichmäßig über die Bratkartoffeln gießen und stockenlassen.

Sofort servieren.