jste tady / Sie sind hier / you are here: HomePage » Rezepte

Brathering auf englische Art

Brathering auf englische Art

Zutaten

für 4 Personen

● 4 grüne Heringe
● Saft von 1 Zitrone
● etwas Salz
● etwas Mehl
● 1 EL Milch
● 1 Ei
● 40 g Butter
● 1/2 Bund Petersilie

für die Kräuterbutter
● 50 g Butter
● 1 TL Schnittlauchröllchen
● 1 TL Dill
● 1 TL Estragon



Zubereitung

Heringe schuppen, ausnehmen und waschen, an der Rückseite aufschneiden, entgräten, Eingeweide entfernen, flachdrücken und mit Zitronensaft und Salz würzen, in wenig Mehl, in mit Milch verquirltem Ei und wieder in Mehl wenden. Panade gut andrücken, sie sollte nicht zu dick sein.

Butter erhitzen, Heringe auf beiden Seiten 7 Minuten braten und auf einer vorgewärmten Platte anrichten.

Butter und Kräuter verkneten, in Scheiben auf die Fische legen und mit feingehackter Petersilie garniert servieren.