Bouneschlupp

Zutaten

▪ 500 g grüne breite Bohnen
▪ 1 Möhre
▪ 1 Zwiebel
▪ 1 Stange Lauch
▪ 1/8 Sellerieknolle
▪ etwas Fett
▪ 4 große Kartoffeln
▪ 250 g Räucherspeck
▪ 1/4 l Milch
▪ 1/8 l Sahne
▪ 1 EL Fett





Zubereitung

Die in Stücke geschnittenen Bohnen und das feingeschnittene Gemüse in Fett andünsten. Mit 2 l Wasser auffüllen, den Räucherspeck hinzugeben, 1 Stunde kochenlassen.

Die feingeschnittenen Kartoffeln hinzugeben. Wenn diese weichgekocht sind, den Speck in kleine Stücke schneiden und erneut in die Suppe geben. Die Milch hinzugießen und im letzten Moment mit Sahne verfeinern.

Abschmecken, falls nötig nachwürzen.

Dazu passen Kartoffelpuffer oder süße Waffeln.