Zutaten

für 4 Personen

▪ 600 g festkochende Kartoffeln
▪ 1/2 - 1 Karotte
▪ 1/8 Knollensellerie
▪ 1 kleines Stück Lauch
▪ 1 l Rinder- oder Gemüsebrühe
▪ 1 Schalotte
▪ 1 Knoblauchzehe
▪ 30 g Butter
▪ 2 EL feingewiegte glatte Petersilie
▪ 1 Prise frischgeriebene Muskatnuß
▪ weißer oder schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
▪ Salz





Zubereitung

Schalotte und Knoblauch in Butter anschwitzen.

Alle Gemüse in Würfel schneiden, in die Butter geben, gut umrühren und würzen. Mit heißer Rinderbrühe angießen, möglicherweise nachgießen und 15-20 Minuten köchelnlassen.

Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

Eignet sich als Beilage zu Rindfleisch mit Meerrettichsauce.