Blumenkohlsuppe mit Schinken

Blumenkohlsuppe mit Schinken

Zutaten

für 4 Personen

▪ 1 kleiner Blumenkohl (geputzt ca. 600 g)
▪ 1/2 l Hühnerbrühe
▪ 1/4 l Milch
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer
▪ etwas Muskatnuß, frischgerieben
▪ 100 g gekochter Schinken
▪ 1/2 Bund Dill
▪ 1 Eigelb
▪ 100 g Sahne



Zubereitung

Blumenkohl putzen, in Röschen zerteilen und waschen.

Brühe mit Milch in einem Topf zum Kochen bringen, leicht salzen und Blumenkohl in 15-20 Minuten weichkochen. Einige Röschen herausheben und zur Seite legen. Restlichen Blumenkohl in der Kochflüssigkeit pürieren und mit Pfeffer und Muskat abschmecken.

Schinken in feine Streifen schneiden. Dill waschen, trockenschütteln, Spitzen abzupfen und feinschneiden.

Eigelb mit Sahne verquirlen und unter die Suppe rühren, nicht mehr kochenlassen. Zurückbehaltene Blumenkohlröschen und Schinken in die Suppe geben, Dill unterrühren und servieren.