Zutaten

für 2 Personen

▪ 1 großer Blumenkohl
▪ 125 ml Gemüsebrühe
▪ 125 ml Sahne
▪ Petersilie
▪ Schnittlauch
▪ Dill
▪ Saft von 1/2 Zitrone
▪ 1 Prise Muskat
▪ 1 Zwiebel
▪ 20 g Butter
▪ 20 g Mehl
▪ 4 Eier
▪ rosa Pfeffer
▪ Salz





Zubereitung

Den Blumenkohl in Röschen teilen und diese in Salzwasser al dente kochen.

Die Butter auslassen und die feingehackte Zwiebel anschwitzen, mit dem Mehl abstäuben und schnell verrühren. Nach und nach die Gemüsebrühe und die Sahne beigeben und kurz aufkochen lassen. Mit dem gestoßenen rosa Pfeffer, Muskat und Zitronensaft würzen. Die Kräuter feinhacken und unterrühren.

Die wachsweich gekochten und halbierten Eier dazu reichen.