Zutaten

für 4 Personen

▪ Zucker
▪ Petersilie
▪ gehackte Haselnußkerne
▪ 500 g feste Birnen
▪ 1 kleiner Blumenkohl (etwa 500 g)
▪ Salz
▪ weißer Pfeffer
▪ 4 EL Zitronensaft
▪ 150 g Joghurt
▪ 3 EL Salat-Mayonnaise





Zubereitung

Mayonnaise mit Joghurt verrühren. Zitronensaft unterrühren, mit Salz, etwas Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.

Blumenkohl putzen, waschen und in die Marinade reiben.

Die geschälten Birnen grobraspeln und sofort unterheben. 10 Minuten durchziehen lassen.

50 g gehackte Haselnüsse unterheben und nochmals abschmecken.

In Cocktailgläser verteilen, mit Haselnußkernen und Petersilie garnieren.