Blumenkohl in Bier-Teig

Zutaten

▪ 1 Blumenkohl
▪ Salz
▪ 1 Prise Zucker
▪ 150 g Mehl
▪ 200 ml helles Bier
▪ 2 Eier
▪ Pfeffer, frisch gemahlen
▪ etwas Muskat
▪ 2-3 EL Pflanzenöl

zum Wälzen
▪ Mehl

zum Ausbacken
▪ Fett





Zubereitung

Den Blumenkohl von den Blättern befreien, waschen und in Röschen zerteilen. Die einzelnen Röschen am Stiel kreuzweise einschneiden (damit sie gleichmäßig garen) und in kochendem Salzwasser mit einer Prise Zucker ca. 10 Minuten bißfest garen.

Für den Bier-Teig Mehl in eine Schüssel sieben, Bier und Eigelb zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und alles gut durchmischen zu einem sämigen Teig. Den Teig mit Öl geschmeidig und glatt rühren. Eischnee steifschlagen und zum Schluß unterheben.

Den abgetropften Blumenkohl zunächst in Mehl wälzen, dann durch den Bier-Teig ziehen und in heißem Fett knusprig ausbacken.