Blumenkohl-Broccoli-Gemüse mit Schinken-Kapern-Sau

Zutaten

für 4 Personen

▪ 1200 g Blumenkohl
▪ 750 g Broccoli
▪ etwas Salz
▪ 175 g gekochter Schinken
▪ 200 g Crème fraîche
▪ 4 EL Schlagsahne
▪ 1 Zwiebel
▪ 3 EL Kapern
▪ 1 EL Weißweinessig, evtl. mehr
▪ Pfeffer, frisch gemahlen
▪ etwas Zucker





Zubereitung

Den Blumenkohl und den Broccoli waschen, putzen, in Röschen schneiden und die Stiele abschälen.

Die Blumenkohlröschen in kochendem Salzwasser 5 Minuten garen, mit der Schaumkelle herausnehmen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Die Broccoli-Röschen im gleichen Salzwasser 3 Minuten kochen, herausnehmen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Schinken in kleine Würfel schneiden. Crème fraîche mit der flüssigen Sahne verrühren und den Schinken unterheben.

Die Zwiebel schälen und feinwürfeln.

Die Kapern abgießen und die Flüssigkeit auffangen. Die Kapern kleinhacken und mit den Zwiebeln in die Schinkensahne rühren. Den Weißweinessig und 2 EL Kapern-Flüssigkeit unterrühren. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und über das Gemüse geben.