Zutaten

für 4 Personen

für den Teig
▪ 260 g Mehl
▪ 750 ml Milch
▪ 2 Eier
▪ 1/2 EL Butter
▪ 1/2 TL Salz
▪ 1/2 TL Zucker

für den Belag
▪ 1200 g Äpfel
▪ 100 g Zucker
▪ 200 g Butter
▪ Zimt
▪ Nelken



Zubereitung

Eigelb mit weicher Butter, Salz und Zucker schaumigschlagen. Die Milch zufügen und nach und nach unter ständigem Rühren mit dem Mehl zu einem glatten Teig verarbeiten. Eiweiß steifschlagen und vorsichtig unterziehen. In Butter oder Speckfett hauchdünne Pfannkuchen backen.

Geschälte Äpfel in dünne Scheiben schneiden und mit Zucker, Zimt und Nelken mischen. In eine gebutterte Kasserolle lagenweise Blintschiki und Äpfel schichten. Butterflöckchen auf die Äpfel und auf die oberste Schicht setzen und bei mittlerer Hitze etwa 1 Stunde goldbraunbacken.

Zucker dazu reichen.