Blintschiki s tworogom

Zutaten

für 4 Personen

für den Teig
▪ 260 g Mehl
▪ 750 ml Milch
▪ 2 Eier
▪ 1/2 EL Butter
▪ 1/2 TL Salz
▪ 1/2 TL Zucker

für den Belag
▪ 200 g Quark
▪ 1/2 EL weiche Butter
▪ 1 Eigelb, evtl. mehr
▪ 1 EL Zucker, evtl. mehr
▪ 1 Prise Salz
▪ 40 g Rosinen



Zubereitung

Eigelb mit weicher Butter, Salz und Zucker schaumigschlagen. Die Milch zufügen und nach und nach unter ständigem Rühren mit dem Mehl zu einem glatten Teig verarbeiten. Eiweiß steifschlagen und vorsichtig unterziehen. In Butter oder Speckfett nur von 1 Seite hauchdünne Pfannkuchen backen.

Quark mit den übrigen Zutaten verrühren und jeweils etwas Füllung auf die gebackene Seite der Blintschiki streichen. Wie ein Kuvert zusammenfalten und in heißer Butter auf beiden Seiten bräunen.