Blintschiki s kremom

Zutaten

für 4 Personen

für den Teig
▪ 260 g Mehl
▪ 750 ml Milch
▪ 2 Eier
▪ 1/2 EL Butter
▪ 1/2 TL Salz
▪ 1/2 TL Zucker

für den Belag
▪ 5 Eigelb
▪ 100 g Zucker
▪ 125 ml saure Sahne



Zubereitung

Eigelb mit weicher Butter, Salz und Zucker schaumigschlagen. Die Milch zufügen und nach und nach unter ständigem Rühren mit dem Mehl zu einem glatten Teig verarbeiten. Eiweiß steifschlagen und vorsichtig unterziehen. In Butter oder Speckfett hauchdünne Pfannkuchen backen.

4 Eigelbe mit Zucker schaumigschlagen und die saure Sahne unterrühren. Eine Kasserolle fetten und mit Paniermehl bestreuen. Abwechselnd Blintschiki und Creme einschichten, die oberste Blintschiki mit dem restlichen Eigelb bestreichen und etwa 20 Minuten im heißen Rohr backen.