Bittergemüse

Bittergemüse

Zutaten

für 4 Personen

● 800 g Löwenzahn in 2 cm breiten Streifen
● 2 EL Olivenöl
● 1 gehackte Zwiebel
● 100 g geschnittener Bärlauch
● etwas Salz
● etwas Pfeffer
● 1 EL Zitronensaft



Zubereitung

Löwenzahn und Zwiebel etwa 5 Minuten in Öl dämpfen. Bärlauch beigeben, würzen und weiterdämpfen, bis der Löwenzahn gar ist. Zitronensaft zugeben, aufkochen und anrichten.

Dazu paßt Gorgonzola-Mais und Karottensalat.

Variante: Löwenzahn zum Teil durch Spinat oder Brennessel ersetzen, wird weniger bitter.