Zutaten

für 4 Personen

▪ 300 g Himbeeren
▪ 4 mittelgroße Eier
▪ 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
▪ abgeriebene Schale von 1 Zitrone
▪ Salz
▪ 6 EL Zucker
▪ 4 gestrichene EL Mehl
▪ Fett
▪ 2 Stiele Minze
▪ 2 EL Puderzucker





Zubereitung

Himbeeren evtl. auftauen lassen. Eier trennen.

Eigelb, 2 EL lauwarmes Wasser, Vanillezucker und Zitronenschale cremig schlagen.

Eiweiß und 1 Prise Salz steifschlagen. Dabei 4 EL Zucker einrieseln lassen. Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Mehl darauf sieben und vorsichtig unterheben.

Masse wellig in eine große oder 4 kleine flache gefettete ofenfeste Förmchen geben. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft 150 °C / Gas Stufe 2) ca. 20 Minuten backen.

Himbeeren und 2 EL Zucker pürieren. Minze waschen und trockenschütteln.

Nockerln aus dem Ofen nehmen, dick mit Puderzucker bestäuben und mit Minze verziert sofort servieren. Himbeeren dazu reichen.