Zutaten

für 3 Personen

▪ 1/4 l trockener Weißwein
▪ 1 EL Zitronensaft
▪ 3 reife Birnen
▪ 50 g Zucker

für die Rum-Sauce
▪ 2 Eigelb
▪ 15 g Zucker
▪ 3 cl Rum
▪ 1/2 Vanilleschote
▪ 2 EL Sahne



Zubereitung

Birnen schälen, Stiele nicht entfernen.

Zucker im Topf karamelisieren lassen (goldbraun), den Wein zugießen; kochenlassen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Birnen einlegen, bei leichter Hitze kochen, vorsichtig mehrmals wenden. Im Sud kaltwerden lassen.

Eigelb, Zucker, 4-5 EL Karamel-Sud, Rum, ausgeschabtes Vanillemark und Sahne in einem Topf mit dem Schneebesen bei leichter bis mittlerer Hitze so lange schlagen, bis die Sauce dicklich geworden ist.

Gut abgetropfte Birnen auf Glasteller stellen, die heiße Sauce über die Birnen gießen, sofort servieren.