Zutaten

▪ 2 säuerliche Äpfel
▪ 2 große Zwiebeln
▪ 4 dünne Scheiben geräucherter, durchwachsener Speck
▪ 40 g Butterschmalz
▪ 4 Scheiben Kalbs- oder Rinderleber (à ca. 125 g)
▪ Pfeffer
▪ Mehl
▪ Salz





Zubereitung

Äpfel schälen und Kerngehäuse ausstechen. Äpfel und Zwiebeln in Ringe schneiden.

Speckscheiben knusprigbraten und warmstellen.

Etwas Butterschmalz erhitzen, Apfel- und Zwiebelscheiben darin dünsten und ebenfalls warmstellen.

Leber mit Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben. Restliches Butterschmalz erhitzen, Leber darin von beiden Seiten 5 Minuten braten, salzen und auf einer Platte anrichten. Apfel und Zwiebelringe darauf verteilen und die Speckscheiben darüberlegen.

Beilage: Kartoffelpüree