Belgische Gemüsesuppe

Zutaten

für 4-8 Personen

▪ 2 l Rinder- oder Gemüsebrühe
▪ 3-4 Lauchstangen
▪ 1/2 Stangensellerie
▪ 1 Zwiebel
▪ 1 Knoblauchzehe
▪ 2 Karotten
▪ 2 große mehligkochende Kartoffeln
▪ 1 Tomate
▪ 3 EL Butter
▪ 1 Lorbeerblatt
▪ 3 Zweige Thymian
▪ 1 EL Tomatenmark
▪ Pfeffer, frisch gemahlen
▪ etwas Salz



Zubereitung

Alle Gemüse waschen, evtl. schälen, putzen und kleinschneiden.

Feingewiegte Zwiebel in Butter andünsten, Tomatenmark im Fett kurz rösten, mit Brühe ablöschen, kleingeschnittenes Gemüse und Gewürze zufügen, einmal aufwallen lassen und etwa 30 Minuten köchelnlassen.

Lorbeerblatt und Thymian entfernen, Suppe durchmixen und abschmecken.