Beerensalat mit Eierlikör-Sekt-Zabaione

Zutaten

für 4 Personen

▪ 12 cl Eierlikör
▪ 250 g Himbeeren
▪ 250 g rote Johannisbeeren
▪ 2 Eigelb
▪ 1 TL Zitronensaft
▪ Zucker
▪ 125 ml Sekt





Zubereitung

Himbeeren verlesen, Johannisbeeren waschen und von den Rispen streifen. Die Beeren vorsichtig mischen und auf Portionsgläser verteilen. Kühlstellen.

Kurz vor dem Servieren die Eigelbe, Zitronensaft, Zucker und Sekt in einem Topf gut verschlagen. Ca. 7 Minuten cremig aufschlagen. Von der Kochstelle nehmen und vorsichtig den Eierlikör unterheben.

Die warme Zabaione über die am besten eisgekühlten Beeren geben und sofort servieren.