Bayrisch Kraut

Bayrisch Kraut

Zutaten

für 4 Personen

▪ 1000 g Weißkraut
▪ 1 Zwiebel
▪ 40 g Schweineschmalz
▪ 2 Äpfel
▪ 1 Prise Zucker
▪ etwas Salz
▪ 1/2 l Fleischbrühe
▪ 2 EL Essig
▪ 1 EL Mehl
▪ 1/8 l Weißwein
▪ 125 g durchwachsener Speck





Zubereitung

Weißkohl putzen, achteln, den Strunk entfernen, Blätter ablösen, die dicken Blattrippen wegschneiden und Kraut feinschneiden. Zwiebeln schälen und feinhacken.

Schweineschmalz erhitzen, die Zwiebelwürfel darin hellgelb bräunen.

Äpfel schälen, entkernen und raspeln. Mit dem Kraut zu den Zwiebeln geben. Zucker, Salz und Fleischbrühe zufügen. 40 Minuten dünsten. Mit Essig abschmecken. Mit in kaltem Wasser angerührtem Mehl binden. Noch 5 Minuten leicht aufkochen lassen. Mit Weißwein würzen.

Speck würfeln, kurz in der Pfanne rösten. Über das Kraut geben, mischen und servieren.

Dazu schmecken Frikadellen und Salzkartoffeln.