Bauernschmaus

Zutaten

für 3 Personen

▪ 750 g Kartoffeln
▪ 150 g durchwachsener Speck
▪ etwas Salz
▪ 3 Eier
▪ 3 EL Milch
▪ 150 g Schinken, gewürfelt
▪ 2 Tomaten, gewürfelt
▪ etwas Petersilie, feingehackt



Zubereitung

Kartoffeln waschen und in der Schale 30 Minuten kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und pellen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.

Speck würfeln, in einer Pfanne anbraten, Kartoffelscheiben hinzufügen, salzen und hellbraun rösten.

Eier mit Milch und etwas Salz verquirlen, Schinkenwürfel hinzugeben, Tomaten in die Eiermilch geben und über die Kartoffeln gießen. Wenn die Eiermasse gestockt ist, ist der Bauernschmaus gar.

Mit Petersilie bestreut anrichten.