Bauernfrühstück

Zutaten

für 4 Personen

▪ 750 g Kartoffeln
▪ 100 g durchwachsener Speck
▪ 3 Eier
▪ 3 EL Milch
▪ 125 g Schinken, gewürfelt
▪ 2 Tomaten
▪ 1/2 Bund Schnittlauch
▪ Salz





Zubereitung

Kartoffeln waschen, 30 Minuten in der Schale kochen. Abschrecken, abziehen und kaltwerden lassen. In Scheiben schneiden.

Speck kleinwürfeln, in der Pfanne anbraten. Kartoffeln dazugeben, salzen und hellbraun braten.

Eier mit Milch und Salz verquirlen. Schinkenwürfel dazugeben. Tomaten nach Wunsch abziehen und achteln. In die Eiermilch mischen und über die Kartoffeln gießen. Das Bauernfrühstück ist gar, wenn die Eiermasse gestockt ist.

Schnittlauch feinschneiden, darüberstreuen und sofort servieren.