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Bauernfrühstück auf Bayrische Art

Bauernfrühstück auf Bayrische Art

Zutaten

für 2 Personen

▪ 500 g Kartoffeln
▪ 2 Zwiebeln
▪ 75 g gekochter Schinken
▪ 3 EL Öl
▪ 4 Eier
▪ 2 Scheiben Leberkäse à ca. 200 g
▪ 2 Stiele Petersilie
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer





Zubereitung

Kartoffeln in der Schale garkochen. Abgießen, ausdämpfen lassen, pellen und vollständig auskühlen lassen.

Zwiebeln schälen und in Ringe, Schinken in Streifen, Kartoffeln in Scheiben schneiden.

2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebelringe darin andünsten, Kartoffeln zufügen und unter Wenden ca. 10 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Schinken unterheben.

Eier verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen und über die Kartoffeln gießen. Ca. 10 Minuten stockenlassen, dabei etwas zusammenschieben und einmal wenden.

Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Leberkäsescheiben von jeder Seite 1-2 Minuten goldbraun braten.

Bauernfrühstück einmal teilen und mit Leberkäse anrichten. Mit Petersilie bestreuen.

Dazu schmeckt Tomatensalat.