Bandnudeln mit frischem Lachs

Bandnudeln mit frischem Lachs

Zutaten

▪ 400 g Lachsfilet, ohne Haut
▪ 1 Schalotte oder Lauchzwiebel
▪ 1 EL Butter oder Öl
▪ 1 TL Tomatenmark
▪ 125 ml trockener Weißwein
▪ 1 EL Weinbrand
▪ 300 ml süße Sahne
▪ etwas Pfeffer
▪ 500 g Bandnudeln
▪ etwas Salz



Zubereitung

Lachsfilet mit einem scharfen Messer der Länge nach halbieren und quer in fingerbreite Streifen schneiden. Schalotte oder Lauchzwiebel abziehen und feinhacken.

Fett in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel bei schwacher Hitze glasig braten, Tomatenmark, Weißwein und Weinbrand in die Pfanne geben und bei starker Hitze einkochen lassen. Sahne nach und nach zugießen, ebenfalls einkochen lassen und mit Pfeffer abschmecken.

Nudeln bißfest kochen.

Lachs in der Sauce 1 Minute ziehen-, aber nicht kochenlassen.

Nudeln abgießen und mit der Lachssahne mischen.