Bananenschaum

Zutaten

für 4 Personen

▪ 1 l Milch
▪ 30 g Maisstärke
▪ 1 Pck. Vanillezucker
▪ 2 Eier
▪ 65 g Zucker
▪ 4 Bananen
▪ 30 ml Rum
▪ etwas abgeriebene Apfelsinenschale





Zubereitung

Eier trennen.

Maisstärke und Eigelb in etwas Milch verrühren, die übrige Milch mit Zucker und Apfelsinenschale aufkochen. Maisstärke hineinrühren, aufkochen lassen und sofort den steifgeschlagenen Eischnee unterheben.

Die abgezogenen Bananen mit einer Gabel zu glattem Mus zerdrücken, den Rum untermischen und alles unter die Creme ziehen.

Die fertige Creme in Portionsschälchen füllen und nach dem Erkalten mit Sahne garnieren.

Tip: Die Creme erst kurz vor dem Verzehr herstellen, da sich die Bananen leicht verfärben.