Bananen-Tomaten-Salat

Zutaten

für 4 Personen

▪ 2 Fleischtomaten à 250 g
▪ 2 mittlere Bananen
▪ 3 EL Weinessig
▪ 6 EL Keim-Öl
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer
▪ 1 TL Honig
▪ 1 Knoblauchzehe
▪ 1 Bund Petersilie





Zubereitung

Wasser zum Kochen bringen, Tomaten überbrühen, abziehen, halbieren und in Scheiben schneiden. Bananen schälen, in Scheiben schneiden.

Tomaten- und Bananenscheiben auf Glastellerchen gefällig anrichten.

Weinessig mit dem Keim-Öl nach und nach mit dem Schneebesen verrühren, bis eine sämige Soße entstanden ist. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken. Knoblauchzehe schälen, durch die Presse drücken, hinzufügen und über den Tomaten und Bananen verteilen.

Petersilie waschen, trockenschwenken, abzupfen, feinhacken und darüberstreuen.